У каждой хозяйки есть свой традиционный рецепт паски: с цукатами, изюмом, шафрановый, заварной и т.д. Однако кроме хорошей рецептуры и умелых рук, в паску в первую очередь нужно вложить главный ингредиент – вся своя любовь. 
Чтобы выпечка удалась, лучше быть в хорошем настроении и работать с тестом в спокойной обстановке. 

Как приготовить паску по-домашнему на свежих дрожжах

Ингридиенты:

- молоко-1л;
- прессованных дрожжей - 150г.;
- масло – 200гр.;
- сахар - 1,5стекла.
- яйца - 6шт.;
- соль-5г;
- ваниль - 10г;
- изюм - 100г.
- мука – 3кг.

Пошаговый рецепт паски на свежих дрожжах

1. Приготовьте опару. Растворите в молоке дрожжи и одну столовую ложку сахара. Постепенно добавляйте размешивая 150-200 г просеянной муки. Размешайте, чтобы не было комков, и поставьте в теплое место.  

2. Отделите яичные желтки. Белки поставьте в холодильник. 5 желтков разотрите с оставшимся сахаром. Растопите сливочное масло и дайте остыть до температуры тела. 

3. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки, растертые с сахаром, соль, ванилин и тщательно перемешайте. 

4. Охлажденные белки взбейте в пену и введите в опару. Затем, помешивая, добавьте муку через сито, или кружку-сито. Тесто замешивают, пока в нем не появятся пузырьки воздуха. Тесто должно быть хорошо перемешано, свободно отстает от стенок посуды. По консистенции оно должно быть реже, чем тесто на пироги, но гуще, чем на оладьи. 

5. Накройте тесто и держите в теплом месте, пока оно не увеличится в несколько раз. Изюм промойте, высушите и обваляйте в муке. Изюм добавьте в тесто, тщательно вымесите в течение 5 минут и снова поставьте в теплое место. 

6. Подготовьте формы для выпечки пасочек. На дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смажьте растительным маслом и обсыпьте мукой. Разложите подошедшее к форме (приблизительно на 1/3 высоты), дайте тесту подняться к краям формы и смажьте верх паски оставшимся желтком. 

7. Выпекать паску при температуре 180 С до готовности, в течение 40-60 минут, время от времени осторожно поворачивая формы. Если к воткнутой деревянной спице не будет приставать тесто, значит кулич готов. После того, как поверхности пояса зарумянятся, накройте их кружками бумаги, смоченными в воде. 

8. Готовые пасочки осторожно вытяните из форм, положите их боком на мягкую подушку, застеленную полотенцем, прикройте другим полотенцем и дайте остыть, время от времени поворачивая для того, чтобы сделать процесс охлаждения более плавным.

9. Пасочки готовы. Затем их следует украсить и поставить в теплое место на ночь "созревать".