Лучший способ сохранить в плодах и травах все самое полезное – это сушка. Но сушить продукты обычным способом не всегда удобно, а главное – правильно. Чего не скажешь об использовании электросушилки, которая является техникой универсального предназначения и рассчитана на сушку огромного количества продуктов – начиная от фруктов и заканчивая мясом.

ЧТО СУШИТЬ И КАК ПОДГОТОВИТЬ ПРОДУКТЫ?
В электросушилке вы можете засушить практически все, включая готовые вареные, пареные, замороженные и консервированные продукты, то есть все то, что содержит какое-либо количество влаги. Пригодится сушилка и для подсушивания немного отсыревших продуктов.


При сушении продуктов в электросушильной машине обычно не нужна никакая предварительная подготовка, однако, если вы намерены максимально сохранить вкус, аромат и внешний вид фруктов или овощей, можно прибегнуть к нескольким вариантам. Среди них можно назвать маринование, бланшировку, замачивание в растворе лимонной кислоты или обработку серой (проводится, в основном, для сохранения цвета). Все вышеперечисленные процессы призваны сдерживать активность и развитие всех микроорганизмов, которые портят продукты. Однако следует помнить, что если вы намерены восстанавливать сушеные продукты с помощью добавления воды, рост микроорганизмов возобновится. Именно поэтому предварительная подготовка уместна только в том случае, если вы собираетесь употреблять продукты в сухом виде.

электросушки для фруктов и овощейОПРЕДЕЛЕНИЕ ГОТОВНОСТИ И ХРАНЕНИЕ
Выяснить, готовы ли продукты, можно лишь одним способом — взяв в руки один из ломтиков. Почувствовав, что он еще влажный, мягкий, твердый или липкий, продолжите или прервите процедуру сушения. Следует помнить, что чем теплее продукт, тем он мягче, поэтому следует дождаться окончательного остужения одного из кусочков, прежде чем прийти к конкретному выводу.

Для того чтобы сохранить все полезные вещества в сушеных плодах на долгое время, следует придерживаться нескольких простых рекомендаций. После сушки сладкого перца, моркови и прочих продуктов, содержащих витамин А, храните банки с плодами в темном месте, а фрукты, содержащие витамин С, нарезайте более толстыми ломтями, потому что в процессе резки определенное количество этого витамина теряется. Если со временем некоторые фрукты станут слаще — не стоит пугаться, это нормальный процесс, потому что при потере продуктом влаги концентрируется сахар.

Все засушенные продукты следует держать в сухих емкостях, ведь влага — один из наиболее опасных врагов сушеных продуктов. При длительном нахождении на воздухе они станут более мягкими и потеряют первоначальный внешний вид и вкус. В некоторых случаях в банках могут появиться плесневые или дрожжевые грибки. Для того чтобы этого не произошло, храните подсушенные продукты в банках с плотными крышками. Для удобства подпишите каждую емкость, чтобы потом не запутаться, в какой из банок находится тот или иной продукт. Емкости следует хранить в темном и сухом месте при комнатной температуре. Впрочем, после сушения продуктов вы можете их и заморозить.

Чтобы во время хранения в банках не завелась пищевая моль, вы можете их пастеризовать. Для этого нужно поместить их в морозилку на двое суток либо прогреть в духовом шкафу в течение 20–30 минут при температуре 75°C. Сушеные фрукты и овощи могут храниться достаточно долго, вплоть до следующего сезонного урожая. Однако это не касается трав и цветов, которые могут храниться 2-3 года.

Что касается мяса, лучше всего будет переместить его в морозилку после месяца хранения при комнатной температуре. Кстати, практически все мясные продукты можно употреблять в сушеном виде без последующей термообработки. Исключение составляет лишь курятина. Употреблять в пищу приготовленные в электросушилке продукты можно не только в сухом, но и в восстановленном виде. Для этого можно использовать воду или сок. Количество жидкости будет зависеть от степени засушенности продуктов. Как правило, коэффициент воды и плодов составляет 1:1 — так стакан сухофруктов необходимо будет залить одним стаканом воды. В том случае, если засушенный продукт испортился, вы всегда сможете распознать это по характерному запаху или цвету. Однако, чтобы этого не произошло, старайтесь готовить в электросушильном аппарате такое количество продуктов, которое вы будете в состоянии съесть до следующего года.


Торговые марки сушилок для овощей, представленные в магазине посуды и мелкой бытовой техники Hozdom.com: Bomman | Clatronic | Trisa | Vinis

Материал "Сушки для овощей" подготовлен для Hozdom.com. Использование информации только c разрешения магазина товаров для дома и посуды Хоздом.com

Дополнительная информация: http://www.hozdom.com/Sushki-dlya-fruktov-i-ovoshei---194_342