Електрогриль стане незамінним приладом для приготування смачної та корисної смаженої їжі у домашніх умовах чи громадських закладах. Різноманітність моделей дозволяє користуватися різними методиками та відчути зручність виробів. Пропонуються контактні та безконтактні грилі, передбачені для підлогової або настільної установки. Чим відрізняються запропоновані варіанти? Які особливості кожного і в яких випадках вони потрібні?

Що таке контактний гриль

Контактний гриль дозволяє досягти ніжної хрусткої скоринки та смугастого малюнка, який відображається на їжі завдяки нерівній поверхні. Такі моделі легко дізнатися на вигляд: це прямокутна або округла платформа/решітка, які встановлюються на ніжки. При цьому зустрічається кілька видів:

  • Односторонні або відкриті. Верхня частина – це чавунні або сталеві грати, на які поміщається їжа. Вона може виконуватися із міцного каменю: вважається, що на ньому виходить максимально здорова та корисна їжа. Під платформою знаходиться джерело тепла, яке просмажує шматочки м'яса чи овочів, періодично їжу потрібно перевертати. При цьому робоча поверхня пропонується в цікавих різновидах: вона може комбінувати в собі області з візерунком та рівні ділянки. Також іноді передбачається місце для приготування млинців: воно плоске та до нього не прилипає тісто.
  • Двосторонні закриті, як це стає зрозумілим з назви, притискаються з обох боків, тому їх часто називають гриль-пресами. Корпус складається з двох частин: нижньої платформи та відкидної кришки, зробленої в такому ж розмірі та формі, а також з ідентичною пластиною. Їжа щільно пресується між ними, нагрівається з обох боків. Завдяки цьому її не доведеться перевертати. Такі моделі називають бутербродницями або сендвічницями, тому що вони дозволяють смачно просмажити хліб. У деякі додані змінні пластини, щоб приготувати вафлі. У виробах не з'являється дим під час приготування, він виходить лише при відкриванні кришки. 
  • Комбіновані. Такі грилі поєднують у собі переваги минулих двох. Ви зможете легко відкинути кришку, щоб швидко засмажити м'ясо на відкритому просторі. За бажання верхня частина навпаки щільно змикається з нижньою, щоб рівномірно приготувати обидві сторони продукту відразу. Кришка фіксується в будь-якому зручному положенні, відкривається як на 180 градусів або максимально притискається.
  • Електрогрилі-раклетниці. Їх можна віднести до унікального різновиду відкритих моделей. Такі вироби мають компактні листи з невисокими стінками. Часто в ємностях готуються рецепти з розплавленим сиром, а саме швейцарська страва раклет, звідки й пішла назва. Зазвичай доповнюються невеликими лопатками для перемішування.
  • Контактні відкриті моделі доповнюються у нижній частині піддоном, у який стікає жир. У закритих виготовляється ручка, що не нагрівається, щоб було зручно відкривати верхню частину. Передбачається захист від бризок, який встановлюється в бічних та задніх частинах, щоб не довелося забирати стіл.

Оскільки решітки виконуються антипригарні, можна використовувати мінімально олії та готувати здорову їжу, яка не буде прилипати. У дорогих обладнаннях легко регулюється температурний режим (від 50 до 400 градусів), щоб підлаштувати його під певний вид продукту.

безконтактний електрогриль

Що таке безконтактний гриль

Дізнатися про такий тип грилю також не складно. Він передбачає, що шматочки овочів чи м'яса нанизуватимуться на шампури. Їжа готується в закритому просторі: завдяки нагрівальним елементам підвищується температура, відбувається циклічне нагрівання продуктів. Вони повільно обертатимуться у вертикальному чи горизонтальному положенні, щоб рівномірно просмажитися. Тут також є з чого вибирати:

  • Шашличні (шампурні). Це звичні всім шашличниці зі зручною технікою приготування: їжа нанизується на рожни, які обертаються навколо своєї осі. Сама підставка з ними також може рухатися або знаходиться на одному місці в процесі. Корпус може вміщати до 1 кг м'яса, в основному компактний і має зручну ручку для перенесення.
  • Планетарні моделі. Їжа поміщається у спеціальні кошики, які крутяться разом із диском, на якому вони стоять. Часто їх можна зустріти у кафе та ресторанах.
  • Карусельні. Вони наділені такою конструкцією, тільки платформа залишається нерухомою, тоді як кошики обертаються по всьому простору. Вони, як і попередні аналоги, також часто використовуються в громадських закладах.
  • Гриль-саламандер – унікальний варіант, який розігріває і смажить страву тільки з верхньої частини, при цьому вона встигає рівномірно і повністю пропікатися.
  • Перелічені вироби обертаються або автоматично, з встановленням таймера, або це робиться вручну. Корпус в основному виготовляється із загартованого скла, тому зручно стежити за процесом приготування. Для надійності він доповнюється металевими елементами або термостійким пластиком.

Також пропонуються вдосконалені грилі з регулятором потужності, щоб підбирати вдалі варіанти під певні продукти. Для зручності вбудовані автоматичні програми, щоб самому не довелося розуміти, яка температура підходить для м'яса чи овочів. 

гриль-раклетниця

Настільний та підлогові електрогрилі

При виборі гриля в першу чергу потрібно продумати, де і як ви його зберігатимете та розміщуватимете для готування. Є моделі для встановлення на підлозі або столі. Перші в основному більші від других. 

Підлогові найчастіше використовуються для виїздів на природу. Вони встановлюються на міцні ніжки, переважно довгі і тонкі. Для зручного транспортування вони складаються або знімаються. Великі розміри дозволяють передбачити у корпусі відсік для зберігання продуктів. Оскільки вироби беруться на пікніки, не обходиться без щитка: він захищає їжу від вітру, який може принести бруд та пил. 

Настільні моделі компактні, для них знайдеться місце на невеликих кухнях. Хоч і їжі міститься набагато менше, вони бюджетніші і працюють практично безшумно. Замість довгих ніжок тут можуть бути мініатюрні прогумовані, що запобігають ковзанню по гладкій поверхні. Обов'язково розміщуйте їх біля вікна або витяжки, щоб у приміщенні не накопичувався дим.

електрогриль на ніжках

Де і як використовують професійні електрогрилі, побутові електрогрилі для дому

На контактних та безконтактних грилях можна приготувати практично будь-які рецепти, додавши їм димчастого аромату та хрусткої скоринки. Найчастіше за допомогою приладів роблять м'ясо, рибу та овочі. Також, як уже згадувалося вище, можуть розроблятися окремі ділянки для випікання млинців та оладок. У двосторонніх зустрічаються змінні платформи, щоб порадувати себе не лише грилем, а й тостами, вафлями.

Використовуються електрогрилі як у домашніх умовах, так і в закладах громадського харчування. У першому випадку в основному підбираються компактні настільні аналоги, для виїзду на дачу або пікнік зручні для підлоги. У другому випадку передбачаються професійні та місткі грилі, з високою продуктивністю. 

Під час вибору гриля для громадського закладу слід звернути увагу на важливі факти: 

  • потужність повинна бути не менше 1500 Вт, щоб процес не займав багато часу, а корпус тривалий час залишався розігрітим;
  • великі розміри кращі, щоб платформа вміщала велику кількість стейків та овочів, розрахованих на більш ніж 10 порцій. 
  • знімні елементи дозволять швидко впоратися з очищенням корпусу, що дуже важливо при нестачі часу. В основному знімаються грати. Електрогрилі ідеально підходять для кафе та ресторанів, так як швидко витираються вологою ганчіркою, на поверхні практично не залишається жиру та олії.
  • довгий мережевий шнур не буде зайвим, щоб не довелося ставити гриль до розетки, особливо якщо це виявиться незручним місцем. Бажаний відсік для зберігання, щоб він не займав зайве місце. 
  • Гриль повинен розігріватись до різних температур, щоб знайти індивідуальний підхід до кожного продукту. 

вибрати електричний гриль для дому

Купити електрогриль – це значно розширює раціон та можливості на кухні. Головне підібрати найкомфортніший варіант для певної ситуації. Звертайте увагу на вид приладу, його місткість, функціональність та унікальні доповнення. Виріб буде часто і із задоволенням використовуватися для приготування м'яса, корисних овочів і навіть для випікання ніжних млинців.