Тажин – північноафриканська страва і посуд, в якому вона готується. Справжнє свято смаку, феєрверк ароматичних нюансів, бездоганний соус і ніжне, дуже ніжне м'ясо. Незвичайне поєднання продуктів, характерне для тажину, створює чудову досконалість, що досягається тривалим томленням в особливому посуді, що називається марокканським тажином. Страви в тажині не готуються за лічені хвилини – це процес тривалий, однак, не змушує тупцювати біля плити, піднімаючи кришку і помішуючи без кінця. Саме навпаки, тажин негативно поставиться до подібних дій. Для успішного результату не потрібно підглядати в посуд занадто часто. Відбудуться непоправні втрати ароматів, що насичують блюдо, обволікаючи і вбираючись у нього довгий годинник. Класичний тажин (страва) готують на вугіллі з м'яса, овочів та обов'язково фруктів та спецій, безлічі спецій, придбати які можна у готовій формі або засипати на свій смак.

Марокканський тажин

Отже, марокканський тажин – глибока товстостінна сковорода з дуже товстим і важким дном. Глиняна, покрита глазур'ю, вона добре утримує тепло і рівномірно нагрівається.
І головна фішка – конусоподібна важка кришка, незвично висока та елегантна. Не лише для краси, звісно. Ця кришка – центральний секрет тажину. Вона має невеликий отвір для випуску пари. Якась мізерна кількість зайвої пари виходитиме через рятівний лаз. Решта пар, що містить у собі молекули ароматних трав і основних складових страви, у вигляді конденсату стікатиме по кришці назад у рідне середовище, продовжуючи насичувати тажин божественним вмістом. Довгий годинник томлення, проведений у тажині, зробить страву воістину шедевром, гідним будь-якої урочистості.

таджин що це таке

З чого складається посуд тажин

Глина для тажину, природно, має бути екологічно чистою. Сама собою глина – матеріал хімічно інертний по відношенню до продуктів, які в ній готуються, але особливі правила для неї існують. Наприклад, використовувати тажин на газу потрібно тільки з розсікачем, щоб уникнути розтріскування. Після використання та миття тажин витирається насухо і краще не закривати його кришкою, може з'явитися пліснява. Нехитрі прийоми догляду за тажином не становитимуть особливого клопоту. Зате успіх від використання перевершить усі очікування. Особливо, коли, освоївши принципи готування в тажині, захочеться поекспериментувати та знайти нові рецепти із застосуванням незвіданих продуктів, трав та дивовижних спецій.

Які страви готувати в таджині

М'ясо будь-яких сортів, необов'язково з зручних для приготування місць туші, риба, овочі, морепродукти, потім фрукти, що надають пікантність, мед, солоні лимони і звичайно, дивовижні спеції – експерименти триватимуть довго та із задоволенням. Разючі результати приведуть у захват і подвигнуть на нові кулінарні пошуки.

кращий таджин в Україні

Як готувати в таджині і які тажини бувають

Зовсім небагато часу витрачається на підготовку та закладку продуктів, основна дія – довготривале томлення – за тажином. Таджин Vitrinor 2106727, таджин чавунний з керамічною кришкою GIPFEL AMEY – не лише можна використовувати для приготування, а й сервірувати стіл. Поєднання естетики тажину з неперевершеними ароматами додадуть застіллям колорит східної казки, просоченої невагомими атомами шафрану, імбиру, мускатного горіха та кардамону.
Таджин керамічний GIPFEL AMEY 3817  Електричний тажин стане окрасою будь-якої урочистості. Такий ніжний смак, пікантність та ексклюзивний соус можна отримати виключно у тажинах. Винятково за власним рецептом. Виключно Вами.