Техника эмали известна человечеству уже более трех тысячелетий. Фрагменты эмали археологи находят в слоях, принадлежащих к 1600 году до нашей эры. С тех пор эта технология развивалась непрерывно. Однако до новейшего времени эмаль для изготовления посуды применялась лишь, как элемент украшения. Эмалевые вставки использовались в ювелирных украшениях, в предметах культа. Ими украшали кресты, ритуальные сосуды в храмах.
 набор эмалированой посуды

Преимущества эмалированой посуды

Впервые массово выпускать эмалированную посуду стали в самом конце XVIII века в США. Вскоре она завоевала популярность во всем мире. Эмалированная посуда обладает рядом достоинств. Она достаточно дешевая, хорошо моется, не вступает в реакцию с пищевыми кислотами и щелочами, тем самым сохраняется вкус пищи, в нее не попадают вредные для здоровья человека соединения. В ней можно не только готовить, но и безопасно хранить пищу. Эмалированная посуда имеет длительный срок службы, на нее можно наносить роспись, рисунки. Эмалированная посуда сочетает в себе все достоинства керамической, стеклянной посуды, посуды из нержавеющей стали, но лишена их недостатков. Керамическая посуда может разбиться, стеклянная, даже из закаленного стекла не выдерживает контакта с открытым огнем и трескается. Кухонная посуда из нержавеющей стали непригодна для хранения продуктов. Несмотря на название, «нержавеющая сталь» все же подвержена коррозии. В результате химической реакции с пищевыми кислотами и щелочами, в пище образуются вредные для здоровья соединения. Так что эмалированная посуда недорого стоит, долго служит и абсолютна безопасна для здоровья, что делает ее популярной во всем мире.
 
Все это справедливо лишь в том случае, если эмалированная посуда изготовляется в соответствии с технологией, с соблюдением гигиенических требований и правильно эксплуатируется. В противном случае, ее использование может принести вред здоровью.
наборы посуды кмк эмалированной

Вред эмалированной посуды 

Если на эмалированной посуде появился скол до металла, то ее необходимо выбросить немедленно, даже, если это любимая кастрюля хозяйки, а не ждать того времени, пока появится сквозная дырка. Дело в том, что в месте скола пища вступает в непосредственный контакт с металлом, при этой реакции образуются вредные соединения. Нельзя так же допускать нагревания на огне пустой посуды. При перегреве эмаль растрескивается, в трещинах тоже происходит химическая реакция пищи и металла.
 
Однако, вредной может оказаться и только что купленная эмалированная посуда. Дело в том, что некоторые производители выпускают ее с нарушением норм, используют ради экономии более дешевые составы эмалей. Как же понять, что стоит покупать, а от какой покупки лучше отказаться, несмотря на невысокую цену.
Основное внимание следует уделить внутренней эмали, ведь, именно она соприкасается с пищей во время приготовления. В наружной эмали могут присутствовать относительно опасные для здоровья человека вещества. Химический анализ внутренней эмали можно произвести не прибегая к услугам лаборатории, провести его визуально.
 
Дело в том, что цвет эмали придают, добавляя в нее различные соединения металлов, иногда достаточно ядовитые. Безопасными для здоровья могут считаться лишь эмали белого, черного, кремового, серо-голубого и синего цвета. Поэтому только с таким цветом рабочей – внутренней эмали стоит покупать посуду. Все остальные цвета допустимы исключительно для внешней – декоративной эмали. Наиболее опасными являются красный, желтый, коричневый цвет. И подобные изделия нередко встречаются в продаже, поступают они от недобросовестных производителей, которые экономят на более дорогих видах эмали.
 

Интернет-магазин HozDom.com продает хороший ассортимент эмалированной посуды украинских производителей: наборы посуды Vissner, новомосковская посуда Epos и пр. В наличии всегда широкий выбор красивой посуды с эмалированным покрытием.