Медленноварки/Долговарки. Что такое медленноварка, для чего нужна медленноварка
Задумываясь о пользе потребляемой пищи, сохранении в ней витаминов и минералов в сочетании с изысканным вкусом и вдобавок перспективой избавиться от лишнего килограмма, всё больше людей обращаются к истокам здоровой кухни. При этом вряд ли кто-то готов весь день стоять у плиты даже ради этого. С приготовлением вкусных и полезных блюд без Вашего участия справится современная кастрюля – медленноварка. Долговарка / Crock pot / slow cooker / медленноварка работает по принципу горшочка в русской печи. Пища в ней не варится, не жарится, а томится как в чугунной посуде. Медленноварка рассчитана для медленного приготовления любых блюд. Чем медленнее готовятся продукты, тем они вкуснее, наваристее. И все витамины остаются. Медленноварку заполняют, программируют и она себе готовит сама - днем или ночью.
Основное преимущество медленноварки – возможность не участвовать в процессе: загрузил продукты и исчез на работу (или лег спать, или пошел в гости, по магазинам, в кино...) Выключится медленноварка сама, после приготовления, и теплый обед (завтрак, даже парадный ужин, если хотите) порадует вас к моменту прихода. И к тому же вкуснее обычного (о пользе даже не говорим) - мясо просто тает во рту, ну или любое "долговременное" блюдо - рагу, каши, жаркое, топленое молоко. Все специи, все продукты за время томления отдадут максимум возможного в будущее блюдо. Низкая температура и долгое время приготовления позволяет использовать более дешевые сорта мяса для тушения. Идеально для холодца, крепкого бульона. Вот вам и преимущества русской печи - за счет более длительного и постоянного температурного режима хорошо размягчаются жесткие волокна мяса и более равномерно готовится пища. Еще одно преимущество долговарки - постоянный контроль процесса. Можно в любой момент получить доступ к готовящемуся блюду и проверить - как оно там себя чувствует. Долговарки / Медленноварки - это настольный электроприбор, в виде закрытого горшка с крышкой, обычно керамического, установленного в специальный корпус, который готовит продукты при очень низкой температуре - от 76 С до 140 С. Это не дает блюду кипеть, но при этом оно готовится – томится в течение 4-12 часов. Главная особенность: кастрюля нагревается со всех сторон, как в русской печке, так как нагревательные элементы расположены равномерно по стенкам и дну прибора. Сверху кастрюля просто закрывается стеклянной крышкой. В отличие от многих других приборов герметичности не требуется, поэтому в процессе приготовления крышку можно снимать, чтобы перемешать блюдо или добавить какие-то ингредиенты.
Итак Преимущества долговарки: - увеличенное время приготовления позволяет лучше развиваться и смешиваться ароматам продуктов. - низкие температуры уменьшают возможность пригорания ко дну. - можно использовать более дешевое, жесткое мясо. - хорошо подходит для приготовления блюд из дичи. - освобождает духовку для множества других блюд, - можно готовить блюда настоящей здоровой кухни, вышедшие из употребления из-за отсутствия русской печи с ее падающей температурой да и блюда любой национальной кухни, требующие длительного томления. К ним относятся, в частности, мусака, чанахи; каши; шавля; плов; блюда из бобовых; - очень удобно готовить в медленноварке то, что часто пригорает и требует постоянного помешивания — варенье, капуста, куски мяса, дичь. - дает возможность приготовить такие праздничные блюда, как пудинг и хаггис, имеющие выдающиеся вкусовые качества. - имеет несколько временных режимов приготовления пищи, что позволяет не только готовить её за разное количество времени, но и разогревать по мере необходимости. - овощи сохраняют свою структуру (при таком длительном тушении не превращаются в кашу).
Советы по выбору медленноварки Выбирайте медленноварку по вместительности - чтобы хватило на всех членов семьи. Медленноварка вместимостью 2-3 литра ( SeaBreeze 430) подойдет на семью из четырех человек. Если гости часто забегают к вам на огонёк, пригодится медленноварка SeaBreeze 431 на 6,5л. Ну а для больших вечеринок и праздничной пищи предназначена медленноварка Clatronic EKA 3338, ёмкостью 25л, что освободит духовку для множества других блюд. Во многих приборах можно регулировать нагрев и выбирать режим high или low. Пища приготовится быстрее на режиме high (3-5 часов), но если вы планируете оставить кастрюлю на целый день, устанавливайте режим low (6-8 часов). Конечно, поддерживать блюдо тёплым входит в её обязанности.
Измождённые сюрреализмом современной кухни, пресытившись блюдами, приготовленными на грилях, Wok-ах, раклетницах и фритюрницах, мы всё больше мечтаем о натуральной и полезной пище, близкой нам по культуре и традициям. В любое время года долговарка может сделать жизнь немного удобнее и экономичнее. Не стоять же у плиты, следя за тем, чтобы пища не подгорела, не убежала, не переварилась и не усохла…