Мантоварка, как это следует из названия, специальное приспособление – посуда для варки мантов. По сути, она является специализированной пароваркой. Ее еще называют в народе мантышницей, мантовницей (она же мантница). Каких только любовных названий люди не придумают для кухонной посуды, которая облегчает им жизнь и позволяет готовить любимые блюда.

Манты не является блюдом русской национальной кухни, хотя и популярны по всем странам бывшего СССР. При этом «русским» его можно назвать с полным основанием. На территории стран СНГ проживает много народов, издавна употреблявших в пищу это удивительно вкусное блюдо. Манты - изобретение азиатской кухни. В первом приближении – это фарш, заключенный в тонко раскатанное тесто. Однако, в приготовлении любой пищи имеются свои нюансы, которые и создают неповторимый колорит. Естественно, что в зависимости от региона и даже хозяйки рецептура меняется, имеет свои особенности. Каждый уверен, что только его манты «правильные», а все другие готовят их не так, как положено. Касается это ингредиентов, способа приготовления.

купить мантоварку в украине

 

Объединяет все эти разнонациональные манты то, что готовятся они или в кипятке, или же на пару. Готовка в кипятке – вчерашний день, даже прошлый-позапрошлый век. Не каждая хозяйка сумеет сварить в кастрюле манты так, чтобы они сохранили свой привлекательный «съедобный» вид. Даже хорошо раскатанное, правильно приготовленное тесто может раскрыться, а фарш выйти наружу. Получится не манты, а суп из мантов. Куда, как практичнее готовить манты в специально созданной для этого посуде – мантоварке, на пару. Или, как ее называют у некоторых азиатских народов – каскан (с ударением на предпоследнем слоге). Так и вкуснее и проще. Тогда и манты хорошо пропарятся, и сохранят первозданную форму, а специи, добавленные в фарш, равномерно пропитают блюдо. Ведь, кулинария – это не только вкус и полезность пищи, немаловажную роль играет и эстетика. Красивое, аккуратное всегда кажется нам вкуснее.

мантоварка-пароварка 

 

Как работает мантоварка

 

Мантоварки бывают разных конструкций в зависимости от предназначения, материала, условий использования, объемов, способа нагрева воды. У каждой есть свои преимущества и некоторые ограничения. Объединяет их все конструктивная особенность, присущая всем пароваркам без исключения. Внизу располагается емкость с водой, которая и ставится на источник тепла. Это может быть открытый огонь костра, печки или газовой кухонной плиты, конфорка электрической плиты, встроенный электронагреватель. Задача одна – довести воду до кипения и поддерживать ее в таком состоянии необходимое для приготовления время. Сверху над емкостью одна над одной располагаются секции, представляющие собой горизонтальные поддоны с отверстиями и вертикальными стенками. Иногда поддоны вставляются в общий для них вертикальный цилиндр, своеобразную кастрюлю без дна. На поддонах и раскладывают еще сырые манты. Потом вся конструкция собирается. На емкость с водой устанавливаются секции-уровни, все накрывается крышкой и ставится на огонь. Лучше конечно выбирать мантоварку из нержавеющей стали с многослойным дном, но алюминевые мантоварки более дешевый вариант и в тоже время более практичен, например легко перевозить или использовать как коптильню. 

 

Преимущества готовки в мантоварке

 

Преимущества мантоварки перед банальной кастрюлей с кипятком состоит в том, что манты во время готовки не соприкасаются друг с другом и стенками, а потому и не могут слипнуться. Они остаются неподвижными и не циркулируют вместе с кипящей водой, что обеспечивает их целостность, даже в том случае, если края слоев теста не очень хорошо слеплены.

Все элементы многоярусной конструкции плотно прилегают друг к другу. Когда вода в нижней емкости закипает, то пар проходит вверх, через все ярусы, равномерно и деликатно пропаривая манты, расположенные в мантоварке слоями, и выходит из-под крышки.

Подгореть блюдо не может до тех пор, пока внизу остается вода. Так, что, по большому счету, не так важна сила огня, лишь бы ее хватало для образования достаточного количества пара. Естественно, что поднимаясь по ярусам, пар слегка охлаждается, прежде, чем достичь самого верха, так что манты в нижней секции могут уже приготовиться, в то время, когда на верхней будут еще немного сырыми. На готовность верхнего яруса и следует ориентироваться, на нижнем манты доходят до состояния готовности первым.

мантоварка из стали 

Где купить и какие цены на мантоварки 

Купить мантоварку можно практически в любом крупном магазине, торгующим кухонной посудой, в нашем интернет-магазине мы собраили самый лучший выбор мантышниц (купить мантоварку в Киеве и с доставкой по всей Украине). Производят их, как отечественные производители, так и зарубежные. Представленные модели самые разные по цене и материалам, из которых они изготовлены. Есть дешевые и дорогие. Разбежка в ценах большая. Самый бюджетный вариант, который может быть использован для приготовления мантов стоит от 400-х гивень, самые дорогие, оснащенные термодатчиками, обойдутся несколько тысячь. Заходит в наш интернет-магазин мантоварок и вы сможете выбрать мантышницу по своим потребностям.

Обычно, количество ярусов не превышает четырех, хотя изредка встречаются и модели с большим числом, но такие можно уже отнести к профессиональным, когда приходится готовить не на семью или гостей, а в многолюдном кафе, где манты – фирменное блюдо и его заказывают непрерывно. Кстати, таких заведений достаточно много. Они не менее популярны, чем пельменные. Пельмени тоже можно готовить в такой посуде.

мантоварка из нержавейки
Мантоварка, какой бы конструкции она ни была, незаменимая помощница для каждой хозяйки, независимо от того, как часто в семье готовят это блюдо азиатской кухни. Она не будет в промежутках обрастать пылью, бесполезно занимать драгоценное место в кухонном шкафу. Мантоварка – это универсальная посуда. С ее помощью можно готовить на пару, практически, все, что угодно: рыбу, овощи, мясо, котлеты, колбасы, рулеты и даже кондитерские изделия. Однажды, купив ее, с ней уже будет невозможно расстаться.

Благодаря тому, что приготовление происходит на пару, мантоварку очень легко мыть после использования. Также она подходит для мытья в посудомоечных машинах. Приобретя мантоварку, получится приготовить массу вкусных, а главное, диетических блюд, которые не повредят здоровью и удивят гостей своей изысканностью. Широкий модельный ряд позволяет выбрать именно то, что нужно в каждом конкретном доме. Для больших семей, где часто готовят манты, или другие блюда на пару, подойдут вместительные многоуровневые модели, позволяющие приготовить обед или ужин за один раз. Если же человек живет один, то ему вполне подойдет небольшая одноуровневая мантоварка.