манты как варить 
Чтобы приготовить манты в мантоварке, следует иметь и мантоварку, и сами манты, ну, и воду с огнем, разумеется. Будем считать, что специальная кухонная посуда под названием мантоварка, мантяшница, или, как ее называют на родине этого азиатского блюда, каскан, на кухне имеется. Не так важно, какой именно она конструкции – алюминиевая, из нержавейки, электрическая, или такая, чтобы стоять на открытом огне, все они действуют на одном и том же принципе. Блюдо готовится на пару.
мантоварка или пароварка

Различия мантоварки и пароварки

Некоторые считают, что мантоварку успешно может заменить любая другая пароварка. Но это совсем не так. Классическая пароварка рассчитана на не такие уж и большие порции, она малой вместимости. Овощи, мясо готовить в ней можно успешно. Манты же довольно объемные и, чтобы они не соприкасались между собой во время готовки, их следует раскладывать отдельно, с зазорами. Так что простая пароварка вместит в себя два, максимум три манта. А теперь посчитайте, сколько порций придется готовить отдельно, чтобы накормить большую семью или гостей. Так что, следует запомнить: любая мантоварка может исполнить роль пароварки, но, никак, не наоборот.

Классической мантоваркой считается изготовленная из бамбука – это китайская традиция. Дно каждого яруса в них – это сетка из прутьев бамбука. Однако, такой вариант для любителя. Все же, мы - европейцы, за последние десятилетия привыкли готовить в городских условиях. Поэтому оставим такой способ для снобов и гурманов. К тому же, как считают знатоки кулинарии, бамбуковый каскан придает мантам несколько деревянный привкус, а для восприятия такого изыска нужна многолетняя привычка. К тому же бамбуковая мантоварка опасна в пожарном отношении. Уж лучше воспользоваться более доступной и привычной в наших широтах – заводского изготовления.

Современные мантоварки позволяют с одинаковым успехом приготовить в них и купленные в магазине – замороженные манты, так и манты, сделанные своими руками на кухне. О вкусах, обычно не спорят, но все же однозначно, более аппетитными получатся те, которые не пришлось замораживать. Это знает любой, кому приходилось готовить блюда из мяса.
Что такое манты

Что такое манты

По большому счету, манты представляют собой запечатанный пласт теста с начинкой из фарша. Тем не менее, существует бесчисленное количество рецептов. У каждого народа, в каждой местности, а то, и у каждой хозяйки, он свой. Как, впрочем, и способы приготовления теста. Многообразие достигается за счет приправ, добавок, сортов мяса, крупности фарша. Он может приготовляться на мясорубке, а то и при помощи так называемого «секача», когда куски мяса не перекручиваются, а мелко режутся. Приготовление начинается с теста, так рациональнее. Фарш не успеет обветриться, останется более свежим, если его сразу упаковать в раскатанное тесто. Чем тоньше тесто раскатано, тем, считается, лучше. Манты могут быть мелкими и крупными, но готовятся они в мантоварке одинаково.
Как готовить манты в мантоварке

Как готовить манты в мантоварке

Итак, тесто раскатано, нарезано на кружочки, фарш в них уже разложен. Прежде, чем лепить манты, стоит налить в нижнюю емкость мантоварки воду – примерно на половину от возможного, и поставить ее на огонь. Верхние ярусы следует снять. Накрывать не надо. Пока вода нагреется, можно заняться защипыванием мантов. Когда вода закипит, манты, скорее всего, уже будут окончательно подготовлены к следующему циклу. Холодные поддоны следует натереть маслом. Есть и другой вариант – каждый мант обмакнуть в растительное масло. Результат, по большому счету, один и тот же. Манты не прилипнут к решетке. Их следует расставлять не слишком близко, оставляя зазоры примерно в три сантиметра, и не ставить вплотную к вертикальным стенкам. Во-первых, пар должен свободно проходить между ними, во-вторых, так они не слипнутся. Теперь можно составлять касканы-ярусы на емкости. Обязательно плотно закрыть крышку. При этом вода обязательно должна уже кипеть. Если этого пока не произошло – дождитесь. Сколько именно манты будут готовиться, зависит от их размера, вида мяса, использованного в фарше, заморожены они или нет. Каждая хозяйка доходит до таких вещей эмпирическим путем, и даже вряд ли, смотрит при этом на часы. Но в любом случае, готовить не следует более сорока-сорока пяти минут. Фарш готовится очень быстро.

Когда манты уже готовы, первым делом следует выключить плиту и незамедлительно снять крышку. Теперь снимаем ярусы и разгружаем их, на блюдо или сразу по тарелкам, поливаем заправкой, посыпаем зеленью. Манты подаются к столу исключительно горячими, можно для них приготовить и один из соусов. Некоторые предпочитают - майонез. Это дело вкуса.

Мантоварка – универсальная кухонная посуда. Она может использоваться и как пароварка для приготовления любых других блюд. Овощи, приготовленные в ней, не теряют привлекательный, аппетитный вид, не деформируются, не лопаются. Все питательные вещества не вывариваются, а остаются в продукте. Мантоварка вместительная, в ней вполне возможно приготовить горячее блюдо вместе в гарниром. Отлично в ней получаются пропаренные колбаски, рулеты, можно готовить и сложные блюда, скажем, пропаривать шляпки шампиньонов вместе с вложенной в них начинкой. Даже кондитерские изделия под силу мантоварке.

Для чего еще можно использовать мантоварку

Напоследок расскажем о совсем уже экзотическом способе использования мантоварки, что только подчеркнет универсальность этой замечательной кухонной посуды. Из нее вполне может получиться отличная коптильня, даже более удобная и экономная, а уж более дешевая – это точно, чем специализированная заводского производства. Правда, потом использовать ее, как мантоварку вряд ли уже получится. Копчению подвергается не только мясо и рыба, но и все элементы этой кухонной посуды.

Для копчения следует брать самый дешевый вариант – штампованную алюминиевую без всяких наворотов. Даже будет лучше, если ручка у крышки окажется металлической. Пластмассовую следует предварительно открутить или, если она приклепана, отломать. Пластик и высокие температуры – не лучшее сочетание. На дно емкости для воды укладывают брусочки, веточки любого сухого лиственного дерева – это могут быть веточки ольхи, дуба, вишни, яблони груши. Гурманы советуют использовать толстую виноградную лозу. В случае с березой, нельзя класть ее кору, она выделяет деготь. Мало того, что это канцероген, так он еще и придаст ненужную горечь копченостям. Хорошо посоленные куски рыбы, курицы или мяса раскладывают с зазорами на решетках ярусов. Соли можно не жалеть, лишняя стечет во время приготовления, останется столько, сколько возьмет само мясо. Затем собранная конструкция ставится на угли или небольшой огонь, накрывается крышкой. Когда из-под нее пойдет дымок, значит, процесс пошел. Рыбу следует коптить минут сорок. Для мяса требуется больше времени. Все зависит от величины кусков и от сорта. Такая импровизированная коптильня станет на даче или в походе хорошей альтернативой мангалу.
 
Наш интернет-магазин продает большое количество мантоварок, в каталоге сайта вы можете выбрать мантышницы разных типов, сделанные из алюминия и нержавейки, любого литража и кол-ва ярусов. Конечно же, если Вы сомневаетесь в выборе - звоните и консультанты обязательно сделают вашу покупку намного легче, вам останется только купить мантоварку. Мантоварки можно купить и в Киеве и доставляются по всей Украине, уже на следующий день после заказа.